Archive for the ‘森のパン屋(ホームメイドパン)’ Category

もうすぐクリスマス

2011/12/17

先週、今週とシュトーレンを焼きました。

シュトーレンは毎日1枚ずつ食べて、味の変化を楽しむクリスマスの菓子パン。
中に入っているマジパンは、キリストの肌を表すのだとか!?
シュトーレンはクリスチャンの食べものと習いました。

成瀬家もクリスチャンでしたが、幼いときはそんな習慣はあるはずもなく……。
でも、ここ数年になって毎年シュトーレンを焼くことで
敬虔なクリスチャンであった祖父や祖母、
そして大好きだった人生と料理の師匠ステラおばちゃまを偲ぶきっかけになりました。


今年のシュトーレンは、フランスで買った香り高いオーガニックバニラビーンズと、
アルザスのパンデビスに使うミックススパイスが入ってます。
スパイスは入れすぎると強い風味になってしまうので、量には要注意なのですが、
どう香りがでてくれているのか期待もあり、ちょっと不安もあり……。

いろいろなことを想いながら、
クリスマスまで楽しめそうです。


日々の贅沢

2010/05/09

自分で焼いたプルマンブレッドで
ピザトーストを作る。

世代交代

2010/02/25

オーブントースター。何年使ったでしょうか。
上下から熱が入るタイプで、かなり重宝していたのですが、
さすがにおじいちゃんになりいつ止まるかもいつ発火するかも分からない……。
長年お世話になったのですが、この度引退していただくことにしました。

そして、新調したのがデロンギのコンベクションオーブン

オーブントースターの代わりとしては申し分なし!
温度やタイマーは微妙なのですが、
ファンなしファンありも設定できるし、
ラックも2つ入るタイプだし、
オーブン料理やパン焼きにも期待を込めて購入です。

さてさて、ファンなし機能でパンを焼きたくて
さっそくパンをこねて焼いてみましたよ。
扉が透明なので、焼き具合を確認しながら
反転や入れ替えができるのがよいですね。

初焼き

蓋を閉めても庫内まるみえ○○

1枚目は下火が強く中段に移すタイミングも悪くいまいち。
庫内の温度は設定より結構高めみたい。
2枚目は温度を調節しながら時間もぴったりで焼き上がり!
オーブンのクセを早く把握して
コツをつかんで
もっとおいしいパンを焼きたい!
ハードなパンはピザ用のストーンボードを使うと良さそうだしね。
でも、水蒸気にマシーンが耐えられるのか!?!?
と不安もありますが……。

そういえば、以前買ったオーブン温度計どこにいったんだろ。
必要だわ。

朝ご飯にぴったりのパン

また焼いてみよう!

みんな大好き調理パン

2010/02/20

卵&ハム

トマトパンにチーズ&ソーセージ

チーズやマヨネーズがのっているパンを焼きました。
大人も子どもも大好きな王道のうまさですよね。

野沢の外湯を巡るなら

2010/01/17

野沢旅行記vol.2

野沢温泉内の外湯は13カ所。
主な利用者は、地元の方や、スキーに訪れた方かな。

13も外湯があるとどれがいいのか分からない。
まずは、温泉街を一周しながら、ピピッとくる温泉をチェック。
地元の方聞くと、親切に教えてくださいました。

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さてさて、私もその外湯とやらを巡ることに。
小さなドアを開けてみると……、
脱衣所と湯船にしきりがありません。
(↑正直カルチャーショックでした…)

脱衣所はかなり狭く
もたもたしてると格好悪い。
それに人も次から次へと入ってくるので、
スピーディーな着替えが必須です。
だから着ている服も持ち物も最小限がいい。
湯船につかった視線の先が脱衣所の場合もあるので
いそぎつつ、せかされつつも
脱いだ服をきれいにかごやロッカーにしまう余裕もみせましょう!

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トイレやパウダールームは併設されてませんので
あしからず。
風呂からあがる際は、
体の水分をしっかりとって脱衣所へ移動がおきて。
水分を絞りやすい手拭いは大活躍でした。

冬の温泉巡りグッツ

冬の温泉巡りグッツ

ドングリポーチには携帯が入ってます

ドングリポーチには携帯が入ってます

私が入ったのは
●河原湯
☆温泉メモ
・浄水槽あり (きれいな水はここから桶でくんで使えます)
・体を洗うための水の蛇口あり (シャワーなんてとんでもない!)
・木の桶
・お湯はかな〜りあつい
・浴槽につかった視線の先には脱衣所
☆感想
初の外湯にただただ衝撃。
湯が熱すぎ〜!

●真湯
☆温泉メモ
・地元のおじいちゃん情報 痔によい
・体を洗うための水の蛇口あり
・湯の花が多数浮遊
・浴槽狭い
・お湯は熱い
☆感想
主のようなおばちゃんがず〜っと入ってた。
浴槽内に水の蛇口があり、それをひねってもよいと主のおばちゃんの行動から知る。
よって、蛇口横を陣取り、お湯を薄めながら、じ〜っと入ることに成功!
ただし、水のだしっぱなしは厳禁!

●熊の手洗い湯
☆温泉メモ
・古い外湯 味のあるレトロな建物
・体を洗うための蛇口なし
・ぬるめ、熱めの2つの浴槽有り。よって子どもに大人気。6時前は大混雑!
・おばちゃん曰く、熱い方が人が入らないからきれいよ。
・浴槽の湯で温泉卵をつくるおばちゃんも発見!
☆感想
混雑前に入りたかった。
レトロな感じがいいです。

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●十王堂の湯
☆温泉メモ
・新しくてきれい
・体を洗うための水とお湯の蛇口あり
・2階は男湯
・温泉卵が作れる
☆感想
夕食後に腹ごなしに入る。
かなり熱い。お湯を薄める蛇口は源泉口の横にあり、なかなか薄まらない〜。
地元の方は子どもでさえもこの熱さに慣れているのがすごい。
熱くてイタい〜!でも慣れると心地よいのだ。

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外湯は4つも巡れば十分です。
入浴時間は短くても、体はポッカポカ。
ニット帽でぬれた髪を隠し、シープスキンブーツで足下あったか作戦で
夜の雪道もへっちゃらでした。
夜は疲れて熟睡です。そして、次の日は体が軽い!
温泉ってすばらしい!

クリスマスなこと

2009/12/11

シュトーレンを2本仕込みました。
3年前に漬けたフルーツの洋酒漬けと新しく漬けたフルーツが
たっぷり入ってます。
シュトーレンは長時間じっくり焼くので、焦げやすい。
焼きたてはとってももろくて、割れやすい。
難しいパンなんです。
だから、オーブンに入るとまめなチェックが必要です。

仕上げは、発酵バターをたっぷりぬって、バニラシュガーをまぶしてできあがり。
日持ちをさせるため、バターはかな〜り多め。
それでもおいしいわけは、発酵バターにあるのです。

解禁は、1週間後にしようかな。
楽しみ♪

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ちなみに、
12月にレッスンやイベントなどで
カラーパワーズキッチンスタジオにお越しいただくと
もれなくシュトーレンがお召し上がりいただけます♪

パン修行中

2009/08/11

アップするには忍びないですが……
明日の朝ごパン焼いてみました。

パンを無心で作ることは、
セルフコミュニケーションにもなりますね。
いろいろ思うことが多い真夏の夜は、
ひたすら生地と自分に向き合うのだ〜!
これも、ある意味修行ですわ。

ヘーゼルナッツが芳ばしいアクセントになってます。

ヘーゼルナッツが芳ばしいアクセントに。

うさぎパン

2009/07/05

ぴよ〜んとはずむおいしさ。
うさパン作りました。

中身は、料理教室でも人気の自然な甘さが特徴の『一番糖』で作った
カスタード入りです。

子ども大人も大好きな味

子ども大人も大好きな味

定番の『パー』もね。

定番の『パー』もね。

お休みの日は何をしてますか??

2009/06/02

「お休みの日はどうやって過ごされているのですか??」
とのご質問をいただき、
思わず???となった私。

自分で仕事をしていると
仕事が趣味であり、趣味が仕事であり、生活が仕事であり、仕事が生活。
『お休み』との概念がなくなってくるのは言い訳!?

とっさに答えた言葉は
「う、う〜〜〜ん。散歩とか、パンを焼いたりとか???」

その晩、その答えは期待をしていたものとは違うのではないか!?とか、
やりたいことやれてないな〜とか、
長い休みもとれないようじゃしょうがないな〜とか、
なんだか自分ちっちゃいよな〜とか、(確かにちびっこですが)
余計なことをあれこれ考え、
なんだかもんもんとしている自分がいるのでした。

しかし、数日後、その方から思いがけないご報告をいただきました。
「成瀬先生が、お休みの日にパンを焼くって言ったので、私も久しぶりにパンを焼いてみました!いや〜、すごく楽しかったです〜!」

これには私もびっくり!!!

でも、これからは、このようなご質問にもスマートに答えられるように、
予暇を楽しむ計画もたてなくちゃね。
(予暇→余暇ではなく、予め計画した休暇 by大橋禄郎先生)

?

確かに休日の手作りパンは幸せを運んでくれますね

確かに休日の手作りパンは幸せを運んでくれますね

パンを贈る

2009/04/19

その晩、めずらしく電話口で母の元気のない声がきこえてきました。
次の朝、なかなか顔をだすことができない両親へ
よっしゃ!と5時間かけてパンを焼き、
ジャムと一緒に手紙を添えて箱に詰めました。

どこででも買えるパンだけど、
やっぱり手作りパンは疲れた心と体に染みたみたい。
トーストの香りに、
昔、パンを作った記憶がよみがえり、懐かしい気持ちになったとか。

手作りパンは不思議な力を持っている!

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