Category Archives: 作って伝えるおしごと

食育講座で思うこと

2016/03/01

おやこみゅの活動で、
0歳〜3歳の子を対象にした食育講座『しょくいくであそぼ』を2日間で4レッスンしました。
私の講座は『色』がテーマになっています。
『色』から、新しい視点で『食』を見直してもらえたらと組み立ててます。

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素材を五感で味わいます。大人にとっても大切な作業。

参加してる親子に食事の状況をきいてみると
お母さんと子、2人で食事をするのが大半なよう。

毎日の食事の中で、
子どもにこびる食事になったり、
お母さんがラクになるような食べさせ方だったり、
お母さんが子どもの好き嫌いがあると思い込んでいたり。

講座の中で、
みんなで食事をすることで
そうじゃない選択肢もあることに
『はっ』と気づくのですよね。

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同じ素材でも、切り方、火の通し方で味も触感も変わります。スプーンですくいやすい大きさ、フォークで差しやすいのはどれかな?

気になったのは、
「食べてくれてよかった!」
とおっしゃるお母さんのおおいこと!
お母さんは、子どもの召使いじゃないのですから、
そんなにこびなくてもいいのにって思ってしまいます。

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チンゲンサイの下の部分と、小松菜の茎。さて、味の違い分かりますか?

子どもの口の中の発達状況
食環境(テレビだったり、イスだったり、おもちゃだったり)
おやつの与え方だったり
兄弟の影響だったり
親の都合だったり
いろんなことの積み重ねが、
子どもの好みや食パターンをつくっていきます。

子どもの味覚の幅をひろげる意味でも
いろんな人と食事をしてほしいし
たくさんのものを食べる機会を与えて欲しいものです。

7月に、神奈川県主宰で神奈川県の保育園の先生対象に
食育講座を2日間担当する予定です。
しかしながら、10名限定。
子ども達が成長し、大人になっても、
ずーっと食事を楽しめるような基盤づくりをお伝えしたいと思ってます。

クリスマスの手仕事

2015/12/17

クリスマス小人の手元から
コツコツ焼いたシュトーレンが旅立って数日。

シュトーレンの味も
ちょっとずつ落ち着いてきてるころかな。

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実はね、来年のシュトーレンの味の構想はすでにできてます。
味を描くってワクワクしますね。

来年食べたい方は、ご連絡くださいませ♪

 

料理研修会

2015/09/21

toumai スタッフの調理研修会。
こちらのスタッフのみんなとは、すっかり仲良くなって、
一緒に料理するのがとっても楽しい。

toumai秋の彩りコースもそろそろスタートします♪

そうそう、笑ってしまったことがありました。
レッスン中に、足りなくなってしまった食材があって、
20歳の筋肉鍛えまくりのムキムキFくんに買い出しに走ってもらいました。

さて、Fくん。店で、領収書をお願いしたところ
店員さんが領収書の宛名に書いた社名は

『カラダパワーズデザイン』

???

「あの、カラーパワーズなんですけど……」とFくん。

店員さん、カラダで社名を決めないでください!

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今回のメニューもついついお酒が進んじゃうものばかりですよ〜!

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チキンのビネガー煮。甘くソテーした玉ねぎとまろやかな酸味がおいしいの。

* 

 

水素水クッキング

2015/09/13

渋谷にあるFamiliebe Kitchenさんにて、
ショールームのシステムキッチンを特別におかりして
水素水クッキングをご紹介させていただきました。

水素水販売の企画プロディースされている
プロモワンの荒木さんからのご縁です。


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いろいろあるけど、こちらの水素水はすごいんです!
飲んでもすごいけど
料理に使うとさらにおいしさアップ♪

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そんなヒミツをお伝えしました。

はじめての試みでしたので、ドキドキワクワク!
満員御礼にて、参加者のみなさまにも楽しんでいただけたようです。

そして、ただいま、水素水クッキングの冊子vol.2をはりきって作成中です!

夏号は、こちらから見ることができますよ♪

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6月がすぎて…

2015/07/01

誕生日も
主人の6回目の命日も
レストランで料理を作るイベントも
いつもの撮影も
編集部立ち合いの撮影も
取材も
クッキングクラスもあって
6月がすぎていきました。

手がけた冊子に季刊誌、そして雑誌がすりあがって
手元に届きました。
分子栄養学の勉強もおもしろくなってきました。
フラも再開しました。

ちょっとずつ前に進んでるみたいです。

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あの日から半年たちました。やわらかいカラーのアレンジはなごみます。

バースデー

いつも近くで支えてくれる近所のお姉さんとは、誕生日が1日違い。おかげで、幸せな誕生日がすごせました。

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水素水を使った料理をずっと研究していましたが、それがついに冊子になりました!うれしい。。。

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夏のコース料理のスタッフ研修をしました。

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セージを使った料理の撮影がありました。こちら、簡単なのにとってもおいしいので夏の定番メニューでもあります。

toumaiでのイベント

2015/06/21

4月5月と思うように体がうごかなかったことを思うと
夢のような時間だったな……。

今回もみんなの手をかりて
「紀子のカラフルビッフェ」を
無事におえることができました。

材料をご協賛くださった
カゴメさん
市川農場さん
ありがとうございました。

おだしした料理はデザートも含めて11品。

わいわい料理して
スタッフでおいしい!って味見して
デザートであまった材料で即席ドリンクを作って
成功を乾杯したりして
息もばっちりそろってました。

きっちりと下準備してくださった丁寧なお仕事もありがたかったです。

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お店のスタッフさんたち、
すごく一生懸命うごいてくださいました。

フロアーには
知ってるお顔や
はじめてのお顔。
うれしかったなあ。。。

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あったかい空気に包まれた夜は、
とりわけ
キャンドルのあかりが染みました。

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紀子のカラフルブッフェ

2015/05/22

高尾にあるレストランTOUMAIにて、

今年もワンナイトシェフをさせていただくことになりました。

カラフルなお料理を7〜8品作らせていただきます。
ビッフェスタイルでお楽しみください。

ドリンクは、ある程度の量は決まっておりますが、
お好きなだけお楽しみいただけます。

お一人参加でも、お友達と参加でも、みんなでわいわいと楽しめる企画です。
繋がりを作りたい方、色を楽しみたい方、おいしいものを楽しみたい方。
ぜひいらしてくださいね!

6月20日(土)
18:30〜21:00

男性 4500円
女性  4000円
(アルコールを含むドリンク代、食事代込み)
子ども料金はお問い合わせください。

TOUMAI
〒193-0944 東京都八王子市館町657    (高尾駅から徒歩10分程度)

お申込み、お問い合わせはTOUMAI(042-667-1424)
または、成瀬までメッセージくださいませ。

お知らせ

おやこみゅの活動

2015/02/25

おやこみゅの食育3回講座を2校で担当しています。
1校で2部あるので12回講座しています。
今年も、無事に終わりました。


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3回続けることで
子どももお母さんも『食』に慣れてきて
毎回子どもの姿勢も変わってくるようです。
そして、お母さんにとっても新たな食の風がふくみたい。
こどもの成長を感じることもしばしで
お母さんにとっても気づきの場になっているようです。

準備が大変な講座ではあるのですが、
毎回すばらしい出席率をみると
みんな楽しみにしてくれているのが分かります。

この講座をきっかけに
子どもが料理に興味を持ってお手伝いするようになりました!
なんて声をきくと
胸にぐっとくるものがあったりして。。。

さて、来年度はどんなかわいいお顔に出会えるかしら♪